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1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
如何挑选新鲜的小龙虾
1.看外形我们在市面上购买小龙虾的时候，可以观察一下小龙虾的外形，一般如果通过正规养殖的小龙虾，外形看起来都比较完整，并且大小也是比较均匀的，尤其是头部的大小和身体的大小基本上各占一半。新鲜的小龙虾一般颜色都是红色的，并且表皮非常有光泽，翻过来观察小龙虾的腹部和爪子都是白色，并且不带任何污泥的。如果是被污染过的小龙虾一般翻过来观察腹部和爪子的颜色都是黑色或者是棕色的，比较脏，一般这样的小龙虾头部也都会有寄生虫，千万不要购买。
2.看年龄小龙虾也是有年龄的，不同的年龄小龙虾的口感也都是不一样的，要想辨别小龙虾的年龄，我们可以看小龙虾的外皮颜色，一般年龄较大的小龙虾外皮的颜色都是深红色，甚至有一些发黑的，又或者是红色当中带一些青色，而真正适合食用的小龙虾颜色看上去都是鲜艳的红色，并且我们也可以将小龙虾用手抓起来感受一下小龙虾外壳的软硬程度，如果小龙虾的外壳比较坚硬，一般就是年龄较大的龙虾，如果摸上去外壳比较有弹性，一般都是年龄适中，并且刚刚换过壳的。关于挑选小龙虾就是以上这么多内容了，对于很多人来说，吃小龙虾绝大部分都是在外面吃的，很少会有人自己买来新鲜的小龙虾回家制作，因此想要自己做出好吃的小龙虾，挑选小龙虾就成了非常关键的事情。大家在买小龙虾的时候一定要仔细观察一下小龙虾，以免买到有寄生虫的。
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谈起烤串也有一种食物不得不提，那便是小龙虾。不过它除开味道好以外，营养成分也是非常丰富多样的。里边蛋白质的含量非常高，偶尔吃一些对大家的身心健康很有益处。以前标准不好的时候大家会觉得龙虾的价格太贵，较为无法接受。但是现在伴随着小龙虾的大量饲养和人们的生活越来越好，如今已经变成家家户户都能够吃得起的食材。
龙虾的做法有许多种，简单的便是蒸着吃。此外还能够炒着吃或者熬汤，味儿都是很不错的。可是不管怎样做，第一步都是很重要的，那也是很需要耐心的一步，那便是将它们清理干净，不然会危害最终的口感。由于小龙虾本身是非常脏的，所以很多人会选择用软毛牙刷去刷。尽管能把小龙虾清洗干净，可是这么做不但消耗时间还是很消耗体力。实际上清理他们是有一些小技巧的，今日还把方式和大家说一下，学好此方法，小龙虾洗的又快又整洁。
我们首先要准备一个洁净的盆和适量冷水，与此同时在房间里加入一些白醋和盐。白醋和盐的量依据小龙虾的量来提前准备。翻拌之后将买好的小龙虾装进去。还记得放里面不要急着去搅拌，让它们静静地泡浸十五分钟。再准备一盆干净的水，将泡好的小龙虾取下放进冷水里边清洗一下，这个就获得洁净的小龙虾了。由于盐和醋都有一定的除菌和去腥的功效，因此将它们融合在一起，很容易就能将小龙虾洗干净了。
所以再想要做小龙虾时不要用软毛牙刷洗了，试一下我上边的方式。将小龙虾浸到醋和盐调为的水中，泡十五分钟之上，取出来清理干净就行了。此方法不但省时省力还是很省气力。看过上边的方式你们有没有学好呢？实际上操作起来是非常简单的，那样洗出来的小龙虾又快又整洁。或者你还有其他清理小龙虾的办法，还可以在下面留言，和大家一起讨论一下，让更多人了解。
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很多朋友看到了龙虾养殖的前景，美洲龙虾养殖要求有很多。龙虾养殖应该选择在通风向阳、无噪声、没有水源污染的地区建造。现在养小龙虾绝对是有利可图的，只是赚钱多赚钱少而已。水产养殖小龙虾，只要三个月就可以赚钱，去年我们这里每亩小龙虾赚了三千多元，然后还可以种一季的晚稻，也就是说，只要少插一季早稻，损失不大。吃小龙虾的人比养小龙虾的人还要多。现在这里有很多小吃街、小吃店和餐馆，所有的小龙虾都是他们的招牌菜。
现在吃小龙虾已经成为一种时尚，这几乎是一年中的季节。然后就是做最坏的打算，即使今天赚不到钱，只要池塘里还有小龙虾，明年就可以继续耕种。我们这里有一句谚语: 看见红不着急，看见黑不着急。也就是说，顺应农业发展的潮流不是一件好事，但是不受欢迎的作物不应该懒惰。在我看来，养殖小龙虾是很有前途的，越养殖越多，但是价格会有影响，但是吃虾的人可以改吃便宜的小龙虾，不像以前那么贵，这对美食爱好者来说不是一件好事！我是阿金，一个新的职业农民，我种地的第一年充满了冷水。
虽然认为我在网上看到的一亩土地可以赚到4万到5万元的综合收入是不现实的，比如一斤有机大米10元，一斤小龙虾40到50元，还有白莲花莲花和加州鲈鱼，这些对于初学者来说是不可能做到的，但我认为一切都必须建立在事实的基础上。准备开始养龙虾，所以我按一般净利润3000元每亩操作，觉得这么低的要求应该能够实现吧。但事实上，我花了很大的力气才勉强维持了每亩2000元的利润。
2024年，小龙虾的平均价格约为每斤12元，相对较大。各种网上报价都是批发价，至少经过一两个经销商的手，使价格不是农民的价格。当然，能赚钱的人很少。如今，赚钱多的人都是名人，你对他们的了解也更多。就像互联网巨头一样，每个人都知道他们的名字，他们说的话是经典的。但你看不到一个名人永远凋零的景象，无数人最终以失败告终。
