25家北京百岁老字号邀观众打卡
我们再说说万全堂，万全堂什么拿手？是银翘解毒丸。咱先介绍万全堂，也是在明代的时候，就有这个药铺了。清朝的乾隆十一年以前，这是岳家独资经营，所以北京好多什么同仁堂、达仁堂、万全堂，好多药铺，其实是同仁堂下边分支，也是人家的买卖。随着历史变迁，到了清朝末期，同治十二年，同仁堂岳家独资的万全堂，就改成了九大股东一块合资。不光在北京，先后在山西临汾、新绛各开了一个分店，据说当时，用的伙计掌柜到账房都是山西人，因为山西人对经营来说确实比较精明，比较独到，这不服不行！一直到新中国成立之后，1956年，成为了公私合营。
万全堂制售的中成药大多是古代名医的成方、验方，什么意思？古籍里边有记载，按照这个给您做出药，拿回家直接可以吃。那么其中，有根据清代著名的瘟病学家所著的《瘟病条辨》而制成的银翘散，制成蜜丸的叫银翘解毒丸。疗效非常好，广受欢迎！万全堂属于是“前店后厂”的经营特点，自己做自己销，后边的作坊负责加工饮片等中成药。前边是调剂汤方饮片，包括销售中成药。你来我这抓药也可以，买我独家研制的药品成药也可以。万全堂是开业于明朝永乐年间，算下来到现在也是四五百年历史了。
当年在北京城要说药店，有一副对联在北京城可以说是家喻户晓广为人知！所以你做买卖，必须得讲究你的特色、你的宣传，不像现在好多买卖，说实话，阿龙有点看不上。别人做什么火了他也做什么，跟人屁股后头走。以前好多北京做买卖的不这样，不管开饭馆的还是开药铺的，就好比饭馆来说，好比宫保鸡丁，像现在峨嵋酒家最有名。那我们家不做这个菜，我们家独辟蹊径研究别的，当年北京会吃的主儿，我来哪个饭店吃饭，哪个饭庄，我到这点菜能看出您是不是吃过见过的人，为什么？会吃的人，我来您这饭馆就点这几道菜，为什么呀？是你们家拿手菜，我要吃葱烧海参，就奔丰泽园，要吃宫保鸡丁，就去峨眉酒家。所以说那会儿都是讲究自己得有拿手绝活，跟别人的不一样，包括经营上也是独具特色。
万全堂当年在这个门头上，挂了一幅对联，写的什么？上联是“万国称扬誉广三千界”。各位您听听，万国称扬不光是中国人知道，外国人也知道有我这么一个万全堂！咱们外国人是不是知道，我觉得有点夸大宣传的意思，但那会也没人管，对联本身也有着艺术夸张的成分在里头，就无所谓。“万国称扬誉广三千界”里的“三千界”什么意思？佛教用语三千大千世界，用现代话说就是不光外国知道整个银河系都知道，三千大千世界啊，那家伙比银河系还得大。下联是什么呀？叫“全球景仰名垂五百年”。把老字号的年份也说出来了，名垂五百年，全球景仰，但是您看上下联连起来念，这头俩字是什么？“万国称扬誉广三千界，全球景仰名垂五百年”——万全，这属于藏头联，正好是我这买卖字号——万全堂。
北京老字号牌匾标识下月出标准
刚才说了，鹤年堂跟严嵩有一段关系，那么这严嵩，在明朝被称为青词宰相，就是说当时嘉靖皇帝，特别喜欢道教，没事老弄点道教的仪式，所以，严嵩就负责给他写青词。青词是什么？就是道教仪式上面献给上天神仙的助导性文章，是用红颜色写在青藤纸上，所以叫青词。那么这严嵩青词写得好，被称为青词宰相，被皇上宠爱。后来老了，思维、意识都跟不上了，写的是一天不如一天，正赶这时候发现，儿子继承了这个好基因，所以他儿子严世蕃接着老爸这茬，给皇上写青词。
那么青词里边写的什么？我还真查了一首，大概给您念一下，您听听，“洛水玄龟初献瑞，阴数九，阳数九，九九八十一数，数通乎道，道合原始天尊，一诚有感”，然后下一句是，“岐山丹凤双呈祥，雄鸣六，雌鸣六，六六三十六声，声闻于天，天生嘉靖皇帝，万寿无疆”，不光是给皇上的祝词，里边还拍了皇上的马屁，你想皇上能不高兴吗！
那会儿的药铺的名字起出来都特别有讲究，鹤年堂咱不说这创始人叫丁鹤年，就即便不叫丁鹤年，起名也得往上靠，为什么？一般以前说老人过寿的时候给老人写福字？福如东海，寿比南山，这比较俗的了。还有龟灵鹤寿，就祝福您长寿。这“灵”就是年龄，能跟龟似的，寿命能跟鹤似的。因为古代认为龟跟鹤，都属于长寿的物种，所以称为龟龄鹤寿。据科学调查，鹤的寿命大概在50年到60年，所以还真是挺长的，这是吉祥的寓意。所以您看鹤年堂，什么意思？我卖药的，您吃了我的药，龟龄鹤寿益寿延年，您愿意来这买药。换一匾就不行了，“折寿堂”就没人来了，折寿早死这谁受得了。所以你看这买卖字号也都是有讲究的，那么说完了鹤年堂，汤剂饮片是他们家拿手的！
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咱们接着再说一个千芝堂。千芝堂特色是什么？坐堂应诊，我这地方不光卖药，还有好大夫。千芝堂是老北京城里边林立在药铺当中，具有一席之地。
要说他拿手的招牌是什么？清末民国的时候，老北京当时有四个名医，四大名医分别是谁？萧龙友、孔伯华、汪逢春、施今墨，其中施今墨先生早先就在千芝堂坐诊看病！中药业是在20世纪30年代实行“医药结合”的传统，那会儿好的大药房、大中药铺里边就有坐诊大夫，看完之后您可以直接就抓药，又方便了病人就医买药，又能宣传自己的名声。使自己名声在外，增加了自己的知名度，也扩大了业务。所以说呀，抓药、病人还有医生，药店“三得利”的好事，也算当时一个独辟蹊径的经营思路，所以这种经营方式在当时广受好评。
千芝堂中药店创办于明朝末年，据有关部门记载，一直到1949年新中国成立，这个店的门面是明清沿袭下来的中式药店中唯一保存完好的一家，这说的就是当年的千芝堂。
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话说当年，北京药铺众多，基本来说，那时候都是中药铺，想在市场上有立足之地，每一家都得有自己的绝活！早年间，北京流行这么一个顺口溜“丸散膏丹同仁堂，汤剂饮片鹤年堂”就说的是两家药铺，一个是同仁堂，一个是鹤年堂。这两家当年，在名气上可以说是并驾齐驱，难分伯仲，但是两家又各具特色。“丸散膏丹”哪做得好？同仁堂做得好。鹤年堂最拿手的就是“汤剂饮片”。那什么叫“丸散膏丹”？什么叫“汤剂饮片”？
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再说说“汤剂饮片”。这“汤剂”说的什么呀？特别好理解，大伙都见过，就是拿中药材熬的一锅药汤子，这叫汤剂。那么古人认为，喝药汤吸收是最快的，作用是最强的。
除此之外还有“饮片”，这“饮片”说的是什么？就是经过炮制的中药材。不是说采来就可以吃，得经过加工，比方说制、烘、煨、煅等等。咱们熟悉何首乌对吧？这生首乌，跟这个制首乌，那就不一样，这药效是有所区别的，毒性也不一样。有的药材本身是有毒的，经过炮制以后这毒性就大大降低到可以入药了。所以“饮片”是经过炮制的中药材。
现在好多人说小吃街里边卖的炸蝎子，卖炸蜈蚣，说这个东西可以强筋健骨、祛风湿，那到底有没有作用？可以负责任的告诉您，没有为什么？他炮制的方法不对。比方说蜈蚣，咱们去药店买的话，你会看到拿着竹片给支起来，是给晒干了的。还有，蝎子叫全虫，据我学中医的朋友讲，也是拿盐水泡过之后，然后再晾干。有一定的炮制方法，不是说这东西煎炒烹炸吃的都治病，那是不可能的。这经过炮制的药材就叫做饮片，所以就是汤剂饮片。
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那么话说回来咱说鹤年堂，刚才我们念了半天鹤年堂，可能有人注意到了，这是北京人说话爱押韵，管这个hè叫háo，管仙鹤（hè）叫仙鹤（háo），所以北京土语叫鹤（háo）年堂，如果查字典念鹤（hè）年堂，咱下边就为了这个大家能够接受，就说鹤（hè）年堂。
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9月5日，服贸会国家会议中心展区，山西展区厨师制作出细如发丝的龙须面。 新京报记者 王飞 摄
国家会议中心，爱尔兰展区。新京报记者 侯少卿 摄
9月5日，观众在逛北京老字号展区。新京报记者 浦峰 摄
北京珐琅厂制作的珐琅手表首次亮相。新京报记者 浦峰 摄
全聚德的小黄鸭系列亮相。新京报记者 浦峰 摄
9月6日，是2021年服贸会公众开放日第二天，观众观展热情持续高涨。据执委会统计，当日网上预约购票累计超过17万张。
位于首钢园的北京老字号展区，回廊融入三山五园，还有中式传统剪纸、洞门造型等元素。42家北京老字号携众多特色产品参展，观众可体验极具北京特色的买卖街市景象，寻迹老字号韵味。
位于国家会议中心的省区市展区，31个省、自治区、直辖市，5个计划单列市和新疆生产建设兵团等37个参展单位，展示了本区域服务贸易发展的优势、特色和最新成果，各具特色的传统产品让观众买买买。
国别及地区展区也在国家会议中心，一走进展区，来自不同国家、地区的浓浓风情立时扑面而来，让不少观众“不出国门看世界”。
北京老字号展区
茶汤李亮出绝活“扣碗茶汤”
北京老字号展区包括“冬奥主题区”“文创新品区”“荟食荟饮区”“时代记忆区”4个功能区。
42家北京老字号参展，涵盖餐饮服务、食品加工、商业零售、文化、工艺美术、工业6个行业。其中，具有百年以上历史的有25家，参展企业平均年龄超过133岁。31家参展老字号拥有国家级、市级和区级非遗技艺，其中全聚德、龙顺成、红螺等14家老字号拥有国家级非遗技艺。
“荟食荟饮区”以老字号美食和茶饮为主，茶汤李、二友居、庆丰包子、同春园和年记·兴顺斋等6家老字号为展区提供餐饮服务。茶汤李绝活“扣碗茶汤”堪称小吃一绝。
“时代记忆区”集合懋隆、一得阁等12家老字号。红都携国之礼服中山装、出自宫廷的京式旗袍亮相服贸会。戴月轩准备的《松竹梅》《指点江山》《气壮山河》等作品，以及最新大师作品《青竹笔书刻诗词系列》在服贸会上展出。
“文创新品区”集合企业近年来跨界联名、文化IP等创新产品。比如，菜百除了带来与天坛、颐和园联名的“承祈元吉”“一生颐饰”等首饰，还展示了与首都博物馆共同打造的贵金属文创珠宝，主题产品选取首都博物馆IP卡通形象、经典展览、镇馆之宝等元素。
省区市展区
非遗传承人现场展才艺
有句话叫“世界面食看中国，中国面食看山西”。走进国内省区市展6号馆，一进门就看到山西展区支起的面案子，上面是两个硕大的面气球，分别用毛笔书写了“服贸会”和“中秋团圆”。
现场面点师傅王张龙是山西省面食文化技术传承人，看到热情的观众，他接连表演了独轮车刀削面、拉龙须面、吹面气球等绝活。“这个面气球能展示出面条的筋道和韧性，选用高筋粉，要经过揉面、饧面的工序，最重要的是手法。”
海南非遗传承人胡艳将手工制作的景泰蓝头饰带到现场，吸引了不少观众购买。“这些头饰和饰品，深受汉服爱好者喜爱。”胡艳说，就拿一个小的珠花来说，作品是模具生产出来，再手工点翠，一个作品两个小时就能完成，售价三四十元。
四川馆的“纵目面具”“荷花彩灯”吸引了不少小朋友的目光。本次展会上，自贡组织了18家文化贸易企业，携各具特色的彩灯、仿真恐龙、扎染等文化产品组团亮相，现场工作人员介绍，这些展示彩灯，许多采用了新材料、新技术，如荷花灯底座内置LED控制开关和蓄电池，充电2小时可开灯24小时。
国别及地区展区
观众不出国门也能看世界
国别及地区展区位于国家会议中心一层，色彩斑斓、造型各异的展台造景，琳琅满目的各国特色商品，不同风格的舞蹈、演唱等现场表演，让不少观众感受“不出国门看世界”。
主宾国爱尔兰展区布置了中央城堡、特色民族舞蹈表演和播放当地特_等活动，让观众全方位了解爱尔兰的独特魅力。
韩国展区有韩服试穿、美妆体验，医美仪器、VR游戏体验区也迎来不少观众捧场。
伊朗展区里，颇具异国风情的地毯、挂毯吸引了不少观众现场购买。
金色屋顶是柬埔寨金边王宫的标志。这次服贸会的柬埔寨王国展区，也以金色屋顶造型作为装饰，格外打眼。在距离柬埔寨展区不远处的泰国展台，蓝天碧海的背景装饰，勾起人们对于前往海岛旅游的期待和向往。
新京报记者 陈琳
